主料:
排骨，
500g，
土豆，
2个
辅料:
花椒，
少许，
八角，
1个，
酱油，
少许，
老抽，
少许，
葱，
4段，
姜，
4段，
郫县豆瓣酱，
少许，
料酒，
少许，
冰糖，
少许，
香叶，
少许土豆炖排骨的做法步骤
1.肋排500克沸水中加入适量料酒焯排骨，开锅后2、3分钟后捞出用清水冲洗浮沫。
2.控干水分，装盘备用。
3.油锅热放入花椒爆香后捞出，放入郫县豆瓣酱炒香后放入葱姜末煸香。
4.放入排骨翻炒，放入酱油上色。
5.另启一锅，放入大葱4段，姜片4片，大料1个，香叶1片，冰糖、老抽、料酒少许。
6.开锅加入排骨，汤要没过排骨。
7.土豆切块，中小火炖1小时后加入土豆块。
8.土豆烂了，排骨也就熟了出锅装盘。
小窍门&温馨提示
1、排骨和土豆的比例基本是一比一。
2、花椒煸好后一定要捞出。
3、放入土豆前要将葱姜等调料捞出，不然品相不好看。
4、土豆不要炖得太烂。
TAGS：
热菜 家常菜 排骨
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